segunda-feira, 26 de Setembro de 2011

Molho para porco ou pernil no espeto

Ingredientes:

vinho branco maduro 4 copos
whisky 2 copos
cerveja preta 1 copo
alho 200 gr
limões 8 un
gengibre 100 gr
sal grosso 10 colheres de sopa
pimenta 2 colheres de sopa
piri-piri 40 malaguetas pequenas
louro 8 folhas
massa pimentão 4 colheres de sopa
oleo 4 copos
cominhos 2 colheres de sopa

Confecção:
Descascar os alhos e o gengible e partir grosseiramente, espremer os limões e
juntar todos os restantes ingredientes. Passar tudo com a varinha mágica. Mexer tudo e guardar no frigorífico.
Confeccionar o molho no mínimo 24 horas antes, mexendo o molho 2 vezes por dia para ir misturando o molho, visto
que o óleo irá ficar no fundo.
Na churrasqueira, sempre que o pernil ou porco entra na churrasqueira pincelar a carne com um ramo de
louro, e à saída voltar a pincelar. Se o molho estiver muito forte, deixar queimar o molho um bocado e
só depois cortar para dentro de um tacho.

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